Como varios nos han preguntado recetas de las muchas delicias que nosotros hacemos, me encontre con la receta original curioseando por este blog y se encuentra en la Agrupación de Productores de Alfajores de Medina Sidonia “Para elaborar el alfajor, prepararás lo que voy a decir: una azumbre de miel blanca, tres medios de avellanas y una libra de almendras (todo ellos tostado y tronzado); onza y media de canela en polvo, dos onzas de matalahuva, cuatro adarmes de clavo y cuatro de cilantro (todo ello tostado y molido); una libra de ajonjolí tostado, ocho libras de polvo de moler sacado de rosquillos de pan sin sal ni levaduras, muy cocidos en el horno.
Con media libra de azúcar harás almibar, luego agregarás la miel y cuando esté, muélelo para que todo quede bien meclado. Háganse los bollos en caliente, báñense en almíbar, cúbranse de azúcar fina con alguna canela y empapélense. En cada libra de bollos deben entrar de ocho a doce para que sean lúcidos. La dificultad y el secreto del alfajor está en el punto de miel: para cocerlo dan las recetas muchas reglas, pero como ninguna es cierta, no las apunto y digan que la práctica es aquí la maestra, como en todo”
Actualmente, en Medina Sidonia (Cádiz) lo siguen produciendo y de hecho, es un producto que tiene Denominación de origen; posee un color tostado al corte, con un aroma ligeramente especiado, y un sabor que recuerda a frutos secos y miel, resultando todo ello equilibrado al paladar. Tiene forma de canutillo y se presenta en cajas de varias unidades o piezas individuales.
Estos sí debo confesar que aun no he probado, pero imagino que ha de estar delicioso, ni modo, tendre que programar un viajecito para ir a las tierras que vieron nacer los alfajores que ahora tan felizmente degusto todos los días si ya se… tengo el mejor trabajo del mundo 
